Description

Zarte Rinderrouladen sind ein traditionelles deutsches Gericht, das mit seiner saftigen Füllung und aromatischen Soße überzeugt. Dieses klassische Rezept vereint zartes Rindfleisch, würzigen Senf, Speck, Gurken und Zwiebeln zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Perfekt für Sonntagsessen oder festliche Anlässe, bringen Rinderrouladen Gemütlichkeit und Genuss auf den Tisch.

Ingredients

Scale

4 dünne Rindfleischscheiben (ca. 150–200 g pro Stück)
4 TL mittelscharfer Senf
8 Scheiben durchwachsener Speck
4 Gewürzgurken
1 mittelgroße Zwiebel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Butterschmalz oder Rapsöl
250 ml Rinderfond oder -brühe
125 ml Rotwein (optional)
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 TL Tomatenmark
1 EL Mehl zum Binden der Soße

Instructions

Fleisch vorbereiten: Rindfleischscheiben klopfen, mit Senf bestreichen.
Rouladen füllen und einrollen: Mit Speck, Gurken und Zwiebeln belegen, einrollen und fixieren.
Rouladen anbraten: In Butterschmalz oder Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
Rouladen schmoren und Soße zubereiten: Mit Rotwein und Fond ablöschen, würzen und 1,5 Stunden schmoren. Soße binden und abschmecken.

Notes

Verwenden Sie hochwertiges Rindfleisch vom Oberschale oder Bug für besonders zarte Rouladen.
Das Fleisch sollte quer zur Faser geschnitten sein, damit es nach dem Garen nicht zäh wird.
Lassen Sie die Rouladen nach dem Braten 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.
Die Soße kann nach Belieben mit etwas Sahne verfeinert werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 1 Stunde 30 Minuten

Nutrition

Serving Size: 1 Roulade mit Soße
Calories: 450 kcal Kcal
Sugar: 3 g
Sodium: 800 mg
Fat: 25 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 12 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 10 g
Fiber: 2 g
Protein: 35 g
Cholesterol: 90 mg

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