Description

Ein frischer und raffinierter Spargelsalat mit hausgemachter Vinaigrette – perfekt für den Frühling und Sommer. Dieses leichte Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu Grillgerichten. Mit frischem Spargel, einer würzigen Vinaigrette und einer Prise Kräutern wird dieser Salat Ihre Gäste begeistern.

Ingredients

Scale

500 g weißer Spargel
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Dill) zum Garnieren

Instructions

Waschen Sie den Spargel gründlich und schälen Sie ihn mit einem Sparschäler. Entfernen Sie das holzige Ende und schneiden Sie den Spargel in mundgerechte Stücke.
Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und fügen Sie Salz, Zucker und Zitronensaft hinzu. Kochen Sie den Spargel für etwa 5-7 Minuten, bis er bissfest ist.
Gießen Sie den Spargel ab und spülen Sie ihn kurz mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie ihn gut abtropfen und abkühlen.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Weißweinessig, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer glatten Vinaigrette.
Vermengen Sie den abgekühlten Spargel mit der Vinaigrette und garnieren Sie den Salat mit frischen Kräutern.

Notes

Für eine besondere Note können Sie geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen hinzufügen.
Grüner Spargel kann ebenfalls verwendet werden – die Garzeit ist etwas kürzer.
Der Salat schmeckt am besten frisch, hält sich aber abgedeckt im Kühlschrank für 1-2 Tage.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 120 kcal Kcal
Sugar: 4 g
Sodium: 200 mg
Fat: 8 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 6 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 10 g
Fiber: 3 g
Protein: 3 g
Cholesterol: 0 mg

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