Description
Ein cremiges Spargelrisotto mit grünem Spargel ist eine wahre Gaumenfreude und lässt sich überraschend einfach zubereiten. Dieses Rezept kombiniert die zarte Textur von Arborio-Reis mit der frischen Note von grünem Spargel, verfeinert mit Weißwein und Parmesan. Perfekt für ein schnelles, aber raffiniertes Mittag- oder Abendessen!
Ingredients
Scale
- 300 g grüner Spargel
- 200 g Arborio-Reis
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 50 ml Weißwein (trocken)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Butter (optional für extra Cremigkeit)
Instructions
- Wasche den grünen Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide die Stangen in etwa 2 cm große Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig an.
- Gib den Arborio-Reis in den Topf und rühre gut um, sodass sich die Reiskörner mit dem Öl benetzen. Lasse den Reis etwa 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Gieße den Weißwein in den Topf und lasse ihn fast vollständig einkochen.
- Füge nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, immer nur eine Kelle auf einmal. Rühre regelmäßig.
- Nach etwa 10 Minuten gibst du den grünen Spargel hinzu und lässt das Risotto weitere 8-10 Minuten köcheln, bis der Reis al dente ist.
- Zum Schluss den Parmesan unterrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Verwende stets heiße Brühe, damit die Temperatur im Topf konstant bleibt.
- Rühre regelmäßig, um die Cremigkeit des Risottos zu fördern.
- Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Mit Pilzen oder Erbsen für zusätzliche Textur variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: Spargelrisotto, grüner Spargel, Risotto Rezept, vegetarisches Risotto, schnelles Risotto, italienische Küche, cremiges Risotto