Description
Spaghetti alla Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht aus der Region Latium, insbesondere aus Rom. Es kombiniert Spaghetti mit einer cremigen Sauce aus Eiern, Pecorino Romano und knusprigem Guanciale, abgerundet mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ein einfaches, aber köstliches Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
Ingredients
Scale
- 400 g Spaghetti
- 150 g Guanciale (alternativ Pancetta oder Bacon), in Streifen geschnitten
- 4 frische Eier
- 100 g Pecorino Romano, fein gerieben
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Instructions
- Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Ab und zu umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
- Während die Pasta kocht, Guanciale in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Sobald sie fertig sind, die Pfanne vom Herd nehmen und das überschüssige Fett abgießen, dabei etwas für die Sauce zurückbehalten.
- In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Pecorino Romano und einer großzügigen Menge frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verquirlen, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas von dem zurückbehaltenen Fett aus der Pfanne hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
- Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Die heißen Spaghetti in die Pfanne mit dem Guanciale geben und gut vermengen, sodass die Pasta das Fett aufnimmt.
- Die Eier-Käse-Mischung über die Spaghetti gießen und schnell umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas vom Kochwasser der Pasta verdünnen.
- Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.
Notes
- Traditionell wird Guanciale verwendet, aber Pancetta oder Bacon sind gängige Alternativen.
- Die Zugabe von Sahne ist nicht authentisch; die Cremigkeit der Sauce stammt ausschließlich von den Eiern und dem Käse.
- Die Qualität der Zutaten, insbesondere der Eier und des Pecorino Romano, beeinflusst den Geschmack erheblich.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 750 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 25 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 220 mg
Keywords: Spaghetti alla Carbonara, klassisches italienisches Rezept, Spaghetti mit Ei und Speck, römische Küche