Description

Laugenbrezeln selbstgemacht: Knusprig, golden und unwiderstehlich lecker! Mit diesem einfachen Rezept gelingen Ihnen perfekte Brezeln wie vom Bäcker – ideal zum Frühstück, als Snack oder zur Brotzeit. Entdecken Sie, wie einfach es ist, diesen deutschen Klassiker zu Hause zuzubereiten.

Ingredients

Scale

500 g Mehl (Type 550)
1 Würfel frische Hefe (42 g)
1 TL Zucker
1 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
50 g Butter, weich
2 EL Natron
Grobkörniges Salz zum Bestreuen

Instructions

Teig vorbereiten: Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen. Hefe, Zucker und etwas Wasser hineingeben, zu Vorteig verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
Teig kneten: Salz, Butter und restliches Wasser hinzufügen. 10 Minuten kneten bis glatt, dann 1 Stunde gehen lassen.
Brezeln formen: Teig in 8 Portionen teilen, zu 50 cm langen Schlangen rollen und Brezeln formen. Auf Backpapier legen.
Laugenbad vorbereiten: 1 Liter Wasser mit Natron erhitzen. Brezeln 30 Sekunden eintauchen, abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
Backen: Bei 200°C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten backen, bis goldbraun.

Notes

Verwenden Sie unbedingt Natron (kein Backpulver!) für die typische Lauge.
Der Teig sollte nicht zu fest sein, sonst werden die Brezeln hart.
Lassen Sie die Brezeln nach dem Formen nochmals 15 Minuten ruhen.
Für mehr Glanz können Sie die Brezeln vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.

Prep Time: 1 Stunde 30 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Serving Size: 1 Brezel
Calories: 220 Kcal
Sugar: 1g
Sodium: 480mg
Fat: 3g
Saturated Fat: 1.5g
Unsaturated Fat: 1g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 2g
Protein: 6g
Cholesterol: 5mg

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