Name: Krautsalat auf Bayerische Art
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Bayerisch
Ingredients: 1 kg Weißkohl; 2 Karotten; 1 Zwiebel; 4 EL Weißweinessig; 4 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl); 1 TL Kümmel; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 EL Zucker; Frische Petersilie (optional)

Krautsalat auf Bayerische Art

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Krautsalat auf Bayerische Art

April 7, 2025

Author : Salah

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Bayerischer Krautsalat: Ein herzhaft-frischer Genuss aus Bayern 🥨🍺😋 Der Bayerische Krautsalat ist nicht nur eine Beilage, sondern ein echtes Stück bayerische Lebensart. Seine knackige Textur und der unverwechselbare Geschmack machen ihn zum idealen Begleiter für herzhafte Gerichte und zünftige Brotzeiten. Lust auf weitere Salate? Entdecken Sie unsere Rezeptideen unter Salate.

1. Introduction

Der Bayerische Krautsalat ist weit mehr als nur eine einfache Beilage; er verkörpert ein Stück bayerische Tradition, das auf keinem zünftigen Tisch fehlen darf. Seine herrlich knackige Frische und der unverwechselbar herzhafte Geschmack machen ihn zum perfekten Begleiter für deftige bayerische Spezialitäten wie Schweinshaxe, herzhafte Bratwürste oder den allseits beliebten Leberkäse. Aber auch ganz für sich allein stehend überzeugt dieser Salat mit seiner unkomplizierten Zubereitung und den reinen, natürlichen Aromen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diesen bayerischen Klassiker ganz einfach selbst zubereiten können, um ein Stück bayerische Gemütlichkeit direkt auf Ihren eigenen Tisch zu bringen. Ob für das nächste Oktoberfest, ein geselliges Familienessen oder einfach nur als willkommene Abwechslung im Alltag – ein selbstgemachter Bayerischer Krautsalat ist immer eine ausgezeichnete Wahl. Wer es lieber warm mag, sollte sich unsere sautierten Knoblauch-grünen Bohnen ansehen!

Servierfertiger Bayerischer Krautsalat mit Petersilie garniert.

2. Was ist Bayerischer Krautsalat?

Bayerischer Krautsalat, in Bayern auch liebevoll “Krautstampf” oder einfach nur “Krautsalat” genannt, ist eine traditionsreiche Beilage, die ihren Ursprung im Herzen Bayerns hat. Im Gegensatz zu vielen anderen Krautsalat-Varianten, die oft mit Mayonnaise zubereitet werden, zeichnet sich der Bayerische Krautsalat durch seine leichte und erfrischende Essig-Öl-Marinade aus. Diese verleiht ihm nicht nur eine besondere Note, sondern betont auch den reinen, unverfälschten Geschmack des Weißkohls. Neben dem Weißkohl gehören traditionell auch noch Karotten, Zwiebeln, eine Prise Kümmel sowie eine fein abgestimmte Würzung mit Salz, Pfeffer und Zucker zu den typischen Zutaten. Gerade der Kümmel verleiht dem Salat seine charakteristische, leicht würzige Note, die so hervorragend zu den deftigen bayerischen Gerichten harmoniert. Die Zubereitung ist dabei denkbar einfach und unkompliziert, und mit ein paar einfachen Tipps und Tricks gelingt Ihnen ein perfekter Bayerischer Krautsalat garantiert jedes Mal. Wenn Sie nach einer weiteren vegetarischen Option suchen, probieren Sie unsere vegetarischen gefüllten Paprika mit Reis!

3. Zutaten für den perfekten Bayerischen Krautsalat

Um einen authentischen und köstlichen Bayerischer Krautsalat zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

1 kg frischer Weißkohl
2 saftige Karotten
1 frische Zwiebel
4 EL hochwertiger Weißweinessig
4 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 TL aromatischer Kümmel
1 TL feines Salz
½ TL frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Zucker
Eine Handvoll frische Petersilie (optional, zur Dekoration)

Achten Sie bei der Auswahl der Zutaten unbedingt auf höchste Qualität und Frische, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Der Weißkohl sollte sich fest und knackig anfühlen, die Karotten sollten saftig sein und die Zwiebeln frisch. Mit diesen hochwertigen Zutaten legen Sie den Grundstein für einen unwiderstehlich köstlichen Bayerischer Krautsalat. Für ein leichtes Mittagessen, schauen Sie sich unsere Frühstücks Optionen an, die auch als leichtes Mittagessen geeignet sind!

4. Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Kohls

Entfernen Sie zunächst die äußeren, eventuell unschönen Blätter des Weißkohls. Anschließend schneiden Sie den Kohl in möglichst feine Streifen. Dies gelingt Ihnen am besten mit einem großen, scharfen Messer oder noch einfacher und schneller mit einer Küchenmaschine, die über einen Krauthobel-Aufsatz verfügt.

Weißkohl und Messer für die Zubereitung von Bayerischem Krautsalat.

Schritt 2: Gemüse hinzufügen

Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie diese anschließend grob. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie diese in feine Würfel. Geben Sie nun den fein geschnittenen Weißkohl, die geraspelten Karotten und die Zwiebelwürfel in eine ausreichend große Schüssel.

Zerkleinerter Weißkohl mit Karotten und Zwiebeln für Bayerischen Krautsalat.

Schritt 3: Marinade zubereiten

In einer separaten Schüssel verrühren Sie nun den Weißweinessig, das Pflanzenöl und den Kümmel miteinander. Gießen Sie die fertige Marinade anschließend über den vorbereiteten Krautsalat in der Schüssel.

Weinessig und Kümmel für die Zubereitung von Bayerischem Krautsalat.

Schritt 4: Würzen und ziehen lassen

Würzen Sie den Salat nun großzügig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker. Vermischen Sie alle Zutaten gründlich miteinander, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen können. Lassen Sie den Salat anschließend für mindestens 30 Minuten, noch besser jedoch für eine längere Zeit, ziehen. Rühren Sie den Salat während der Ziehzeit gelegentlich um, damit sich die Aromen optimal entfalten und verteilen können. Inspiration für ein passendes Hauptgericht finden Sie unter Abendessen!

Bayerischer Krautsalat wird mit Salz, Pfeffer und Zucker vermischt.

5. Tipps und Variationen

Verfeinerung mit Speck: Für eine besonders herzhafte Variante können Sie knusprig ausgelassene Speckwürfel unter den Salat mischen.
Apfelstückchen: Ein säuerlicher Apfel, in feine Würfel geschnitten, bringt eine fruchtige Note in den Salat.
Kräuter: Frische, gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen dem Bayerischer Krautsalat eine zusätzliche Frische und Aromenvielfalt.
Süße: Wer es gerne etwas süßer mag, kann zusätzlich etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um den Salat abzurunden.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit den verschiedenen Zutaten und Variationen, um den Salat ganz Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Der Bayerischer Krautsalat ist unglaublich vielseitig und lässt sich mühelos variieren und verfeinern. Sie suchen nach einem passenden Snack? Dann schauen Sie sich unsere knusprigen Blätterteig-Schinken-Käse an!

6. Serviertipps und passende Speisen

Der Bayerischer Krautsalat entfaltet seinen vollen Geschmack am besten, wenn er ausreichend Zeit hatte, gut durchzuziehen. Servieren Sie ihn als köstliche Beilage zu deftigen bayerischen Gerichten wie:

Saftiger Schweinshaxe
Herzhaften Bratwürsten
Bayrischem Leberkäse
Traditionellen Knödeln

Der Salat passt aber auch hervorragend zu Gegrilltem aller Art oder als erfrischende Beilage zu schweren Fleischgerichten. Ein besonderer Tipp: Servieren Sie den Salat leicht gekühlt, um seine Frische optimal zu genießen und den Geschmack vollends zur Geltung zu bringen.

7. Bayerischer Krautsalat als gesunde Wahl

Bayerischer Krautsalat ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine gesunde Wahl. Weißkohl ist von Natur aus reich an wertvollen Vitaminen, insbesondere Vitamin C und Vitamin K, sowie an wichtigen Ballaststoffen. Karotten liefern Beta-Carotin, eine wertvolle Vorstufe von Vitamin A, und Zwiebeln enthalten wertvolle Schwefelverbindungen. Die leichte Essig-Öl-Marinade ist deutlich bekömmlicher als schwere Mayonnaise und liefert zudem gesunde, ungesättigte Fette. Darüber hinaus ist der Salat kalorienarm und somit eine ideale Beilage für eine bewusste und ausgewogene Ernährung. Mit einem selbstgemachten Bayerischer Krautsalat tun Sie also nicht nur Ihrem Gaumen etwas Gutes, sondern unterstützen auch aktiv Ihre Gesundheit. Mehr Inspiration für Suppen finden Sie unter Suppen.

8. Lagerung und Haltbarkeit

Der Bayerische Krautsalat hält sich im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, etwa 3-4 Tage. Durch das Ziehenlassen intensiviert sich der Geschmack sogar noch, sodass er am zweiten oder dritten Tag oft noch besser schmeckt als frisch zubereitet. Achten Sie darauf, den Salat stets in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um zu verhindern, dass er austrocknet oder unerwünschte Fremdgerüche annimmt. Für weitere Rezeptideen können Sie auch externe Quellen wie Chefkoch.de besuchen.

9. Conclusion

Der Bayerischer Krautsalat ist ein einfaches, aber unglaublich vielseitiges Gericht, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit zaubern Sie im Handumdrehen eine köstliche Beilage, die perfekt zu deftigen Speisen passt oder einfach nur so, als erfrischender Genuss zwischendurch, genossen werden kann. Probieren Sie unser erprobtes Rezept aus und erleben Sie den authentischen Geschmack Bayerns in seiner ganzen Vielfalt! Ob für ein festliches Essen im Kreise der Familie oder den täglichen Genuss – der Bayerischer Krautsalat ist immer eine ausgezeichnete Wahl. Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie! Und wenn Sie schon dabei sind, probieren Sie doch auch einmal unsere knusprigen Honig-Chili-Kartoffeln als Beilage!

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Ich bin Anna Müller – und ich lade dich herzlich ein, mit mir zu kochen.

Meine Reise begann in einer kleinen, duftenden Küche auf dem Land. Ich war ein Kind, saß auf einem Hocker neben meiner Oma und beobachtete fasziniert, wie sie mit flinken Händen Teig knetete, Kräuter zupfte und mit Liebe kochte, als wäre es ein Gedicht. Es waren nicht nur Rezepte, die sie mir weitergab – es waren Erinnerungen, Gefühle und Geschichten.