Description
Unsere klassische Kürbissuppe ist ein cremiges und würziges Herbstgericht, das mit seiner samtigen Textur und dem unverwechselbaren Aroma überzeugt. Einfach zuzubereiten und ideal für kühle Tage.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Optional: Frische Kräuter (Petersilie, Thymian oder Rosmarin)
Instructions
- Kürbis waschen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Butter oder Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass der Kürbis knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Sahne einrühren und die Suppe erneut erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Optional mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
- Die Suppe lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
- Geröstete Kürbiskerne oder ein Schuss Kürbiskernöl eignen sich hervorragend als Topping.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 35 mg
Keywords: Kürbissuppe, klassische Kürbissuppe, cremige Kürbissuppe, Herbstrezept, Suppe, vegetarisch