Description
Karottenkuchen mit Frischkäse & Pfirsichen ist ein saftiger Genuss mit fruchtiger Frische. Dieser klassische deutsche Kuchen bekommt durch die Kombination aus würzigem Karottenteig, cremiger Frischkäsefüllung und saftigen Pfirsichen eine moderne Note. Perfekt für Familienfeiern, Geburtstage oder als süße Überraschung für den Nachmittagskaffee.
Ingredients
Scale
- 300 g geriebene Karotten (frisch)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g brauner Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 150 ml Rapsöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 frische Pfirsiche
- 50 g gehobelte Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Karotten schälen und fein reiben. Trockene Zutaten abwiegen. Pfirsiche in Scheiben schneiden. Springform einfetten und Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl nach und nach unterrühren. Trockene Zutaten mischen und unter die Eiermasse heben. Karotten und Vanilleextrakt zugeben und zu glattem Teig verrühren.
- Teig in die Springform füllen und glatt streichen. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanille glatt rühren. Abgekühlten Kuchen damit bestreichen. Mit Pfirsichscheiben und Mandeln dekorieren. Mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Verwenden Sie frische, junge Karotten für optimalen Geschmack.
- Reiben Sie die Karotten fein für beste Textur.
- Kuchen vollständig abkühlen lassen vor dem Bestreichen.
- Alternative Früchte: Aprikosen oder Beeren statt Pfirsichen.
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/12 des Kuchens)
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 180mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg
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