Description
Ein herzhaftes und einfaches Schupfnudeln Rezept mit Käse und Schinken, genau wie bei Oma. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 200 g gewürfelter Schinken
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
- 2 EL Butter oder Öl zum Anbraten
- Optional: frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Instructions
- Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und etwas auskühlen lassen. Danach die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Das Kartoffelpüree mit Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit den Händen zu einer Schupfnudel formen, indem man sie in der Mitte etwas dicker lässt und zu den Enden hin verjüngt. Die geformten Schupfnudeln auf einer bemehlten Fläche bereitlegen.
- Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Anschließend den gewürfelten Schinken hinzufügen und kurz mitbraten. Zum Schluss den geriebenen Käse darüberstreuen und schmelzen lassen. Optional mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln, da diese weniger Feuchtigkeit enthalten und der Teig dadurch besser gelingt.
- Achten Sie darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen zu lassen, bevor Sie sie zu Püree verarbeiten.
- Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, da er sonst zäh werden kann.
- Wenn Sie frische Kräuter verwenden, geben Sie diese erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie ihr Aroma behalten.
- Variieren Sie den Käse je nach Geschmack. Bergkäse oder Emmentaler verleihen dem Gericht eine besonders würzige Note.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptspeise
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 150 mg