Description

Hausgemachte Spätzle sind ein traditionelles schwäbisches Nudelgericht, das in ganz Deutschland beliebt ist. Diese weichen, handgemachten Nudeln sind vielseitig einsetzbar – ob als Beilage zu Braten, in Käsespätzle oder einfach mit Butter und Kräutern. Mit diesem einfachen Rezept können Sie Spätzle selber machen und Ihre Gäste mit dieser köstlichen Spezialität begeistern.

Ingredients

Scale

500 g Mehl (Type 405 oder 550)
4 Eier (Größe M)
200 ml Wasser oder Milch
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss (optional)

Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Verwenden Sie am besten frische Eier und hochwertiges Mehl.
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde. Die Eier, Salz und Muskatnuss hineingeben. Nach und nach das Wasser oder die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein. Lassen Sie den Teig für etwa 15 Minuten ruhen.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füllen Sie den Teig in eine Spätzlepresse oder verwenden Sie ein Spätzlebrett und ein Messer. Drücken Sie den Teig portionsweise ins kochende Wasser. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
Heben Sie die gekochten Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen. Sie können die Spätzle nun direkt servieren oder in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Nach Belieben mit geriebenem Käse oder frischen Kräutern garnieren.

Notes

Für Vollkorn-Spätzle ersetzen Sie die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl
Für Spinat-Spätzle geben Sie pürierten Spinat zum Teig
Für Kräuter-Spätzle mischen Sie fein gehackte frische Kräuter unter den Teig
Spätzle halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage oder können eingefroren werden

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 200g)
Calories: 320 kcal Kcal
Sugar: 1g
Sodium: 300mg
Fat: 5g
Saturated Fat: 1.5g
Unsaturated Fat: 3g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 55g
Fiber: 2g
Protein: 12g
Cholesterol: 120mg

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