Description
Herzhafte Erbsensuppe mit Speck – ein wärmendes und sättigendes Gericht für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Ein Klassiker der deutschen Küche.
Ingredients
Scale
- 500g getrocknete grüne Erbsen
- 200g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 EL Öl oder Schmalz
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
Instructions
- Die getrockneten Erbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Zwiebel, Karotten und Lauch putzen und in kleine Stücke schneiden. Speck würfeln.
- Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Lauch darin andünsten, bis sie weich sind.
- Speckwürfel hinzufügen und mitbraten, bis sie leicht knusprig sind.
- Die eingeweichten Erbsen abgießen und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Erbsensuppe mit Speck heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Für eine deftigere Variante Cabanossi hinzufügen.
- Ein Schuss Essig oder Zitronensaft verleiht eine frische Note.
- Andere Gemüsesorten wie Sellerie oder Kartoffeln können hinzugefügt werden.
- Mit Majoran, Thymian oder Lorbeerblatt verfeinern.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Suppen & Eintöpfe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 8g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 40mg
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