Erbsensuppe mit Speck: Herzhaft-deftiger Genuss für kalte Tage 🍵🥓🍲
1. Introduction
Die Erbsensuppe mit Speck ist weit mehr als nur eine Suppe; sie ist ein Stück kulinarische Tradition, die besonders in der kalten Jahreszeit Körper und Seele aufwärmt. Dieses herzhafte Erbsensuppe Rezept ist denkbar einfach zuzubereiten und dabei unglaublich sättigend und voller Geschmack. Die harmonische Kombination aus frischen oder getrockneten grünen Erbsen und dem kräftigen, würzigen Aroma von Speck macht jede Portion dieser Suppe zu einem wahren Genuss. Ob als schnelles Mittagessen für die ganze Familie oder als wärmendes Abendessen nach einem langen Tag – die Erbsensuppe mit Speck ist immer eine willkommene und nahrhafte Wahl. In diesem Artikel führen wir Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses köstlichen Klassikers, damit Sie dieses Gericht ganz einfach in Ihrer eigenen Küche zubereiten und genießen können.
Die Erbsensuppe mit Speck ist ein fester Bestandteil der deutschen Küche und existiert in unzähligen Variationen. Unser Erbsensuppe Rezept konzentriert sich auf die grundlegenden Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung, sodass Sie schnell und ohne großen Aufwand eine schmackhafte und befriedigende Mahlzeit auf den Tisch zaubern können. Wenn Sie Lust auf weitere Suppenvariationen haben, schauen Sie doch mal hier vorbei: Entdecken Sie weitere leckere Suppenrezepte! Lassen Sie uns nun gemeinsam in die Welt der herzhaften Suppen eintauchen und entdecken, wie kinderleicht es ist, eine perfekte Erbsensuppe mit Speck selbst zu kochen.
2. Zutaten für die Erbsensuppe mit Speck
Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für unser Erbsensuppe Rezept benötigen:
500g getrocknete grüne Erbsen (oder die doppelte Menge frische Erbsen)
200g geräucherter Speck, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
2 EL hochwertiges Öl oder Schmalz (für ein authentisches Aroma)
1,5 Liter kräftige Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus dem Bioladen)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt (optional, zur Garnierung)
3. Vorbereitung der Zutaten
Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Bevor wir mit dem eigentlichen Kochvorgang beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten sorgfältig vorzubereiten. Die getrockneten Erbsen sollten idealerweise über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich kaltem Wasser eingeweicht werden. Dieser Schritt verkürzt nicht nur die Kochzeit erheblich, sondern macht die Erbsen auch bekömmlicher und reduziert eventuelle blähende Inhaltsstoffe. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie die Erbsen alternativ auch für mindestens 2 Stunden in heißem Wasser einweichen. Schälen und hacken Sie die Zwiebel, putzen und schneiden Sie die Karotten in Scheiben und den Lauch in feine Ringe. Falls der geräucherte Speck noch nicht gewürfelt ist, schneiden Sie ihn in kleine, mundgerechte Würfel. Sind alle Zutaten vorbereitet, können wir mit dem Kochen unserer köstlichen Erbsensuppe mit Speck beginnen.
4. Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung
Folgen Sie dieser einfachen Anleitung Schritt für Schritt, um eine perfekte Erbsensuppe mit Speck zu Hause zuzubereiten:
Schritt 1: Gemüse andünsten
Erhitzen Sie das Öl oder Schmalz in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel, die Karotten und den Lauch hinzu und dünsten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren an, bis es weich ist und die Zwiebel leicht glasig wird. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt. Das langsame Andünsten des Gemüses ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen freizusetzen und der Erbsensuppe mit Speck eine tiefe, komplexe Geschmacksbasis zu verleihen.
Schritt 2: Speck hinzufügen
Fügen Sie nun die Speckwürfel dem Gemüse hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren mit an, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Der Speck gibt der Erbsensuppe mit Speck eine unverwechselbare rauchige Note und sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine herzhafte Tiefe. Achten Sie darauf, dass der Speck nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmecken kann. Falls Sie neben diesem Rezept auch Lust Fleischgerichte haben, gucken Sie mal hier: Entdecken Sie weitere leckere Fleischrezepte! oder Entdecken Sie weitere Hähnchen Rezepte!
Schritt 3: Erbsen und Brühe hinzufügen
Gießen Sie die eingeweichten Erbsen ab und geben Sie sie zusammen mit der vorbereiteten Gemüsebrühe in den Topf. Achten Sie darauf, dass die Erbsen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Bringen Sie die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, sodass die Suppe sanft köchelt. Lassen Sie die Erbsensuppe mit Speck für etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln, oder bis die Erbsen weich sind und leicht zerfallen. Rühren Sie während des Kochens gelegentlich um, um zu verhindern, dass die Erbsen am Topfboden ansetzen und anbrennen.
Schritt 4: Abschmecken und Servieren
Sobald die Erbsen die gewünschte Konsistenz erreicht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und schmecken Sie die Erbsensuppe mit Speck großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Seien Sie mutig bei der Würzung, da die Suppe etwas davon benötigt, um ihr volles Aroma zu entfalten. Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und anschließend wieder zurück in den Topf geben. Dies verleiht der Suppe eine samtige Textur. Servieren Sie die dampfende Erbsensuppe mit Speck heiß und garnieren Sie sie mit einer großzügigen Prise frischer, gehackter Petersilie. Dazu passt hervorragend ein rustikales Stück frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Brötchen, ideal zum Dippen und Aufsaugen der köstlichen Brühe. Für noch mehr Inspiration, probieren Sie doch mal Hähnchen Geschnetzeltes mit Pilzen oder Hähnchenbrust in cremiger Soße.
5. Tipps und Variationen
Hier sind einige kreative Tipps und Variationen, um Ihr Erbsensuppe Rezept individuell anzupassen:
Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie den Speck einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative wie geräucherten Tofu oder Tempeh ersetzen.
Für eine noch deftigere Variante können Sie zusätzlich zu dem Speck noch eine herzhafte Wurst, wie zum Beispiel eine Cabanossi oder eine geräucherte Bauernwurst, in Scheiben schneiden und in die Erbsensuppe mit Speck geben.
Ein Schuss Essig (Apfelessig oder Weißweinessig) oder ein Spritzer frischer Zitronensaft verleiht der Suppe eine angenehme und erfrischende Säure, die das Aroma wunderbar ausbalanciert.
Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten! Sie können zum Beispiel Knollensellerie, Kartoffeln, Pastinaken oder Steckrüben hinzufügen, um die Suppe noch reichhaltiger und nahrhafter zu machen.
Verfeinern Sie die Erbsensuppe mit Speck mit verschiedenen aromatischen Gewürzen und Kräutern. Majoran, Thymian, Lorbeerblatt, Liebstöckel oder geräuchertes Paprikapulver passen hervorragend und verleihen der Suppe eine besondere Note.
6. Die richtige Lagerung
Die selbstgemachte Erbsensuppe mit Speck hält sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2-3 Tage. Achten Sie darauf, die Suppe nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu bewahren und die Aufnahme von Fremdgerüchen zu vermeiden. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch problemlos einfrieren. Im Gefrierschrank ist sie etwa 2-3 Monate haltbar. Lassen Sie die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in geeignete, gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, genügend Platz für die Ausdehnung der Flüssigkeit beim Gefrieren zu lassen. Zum Auftauen die Suppe langsam im Kühlschrank über Nacht oder in der Mikrowelle erwärmen. Um mehr über die Ursprünge der Erbsensuppe zu erfahren, können Sie diese externe Quelle konsultieren: Erbsensuppe mit Speck und Würstchen – Maltes Kitchen
7. Nährwertangaben
Die Erbsensuppe mit Speck ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Quelle wertvoller Nährstoffe. Sie enthält eine Vielzahl wichtiger Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Erbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und liefern langanhaltende Energie. Der Speck sorgt für zusätzliche Kalorien und Fett, was die Suppe besonders sättigend und befriedigend macht. Hier sind ungefähre Nährwertangaben pro Portion (basierend auf unserem Rezept):
Kalorien: ca. 350-400 kcal
Fett: 20-25g
Kohlenhydrate: 30-35g
Eiweiß: 15-20g
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben je nach Menge und Art der verwendeten Zutaten variieren können. Es handelt sich hierbei lediglich um Schätzwerte.
8. Warum Sie dieses Erbsensuppe Rezept ausprobieren sollten
Dieses Erbsensuppe Rezept ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, eine köstliche, herzhafte und nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten, die die ganze Familie begeistern wird. Die Erbsensuppe mit Speck ist ein echter Klassiker der deutschen Küche, der Jung und Alt gleichermaßen schmeckt. Dank der unkomplizierten Zubereitung und der wenigen, leicht erhältlichen Zutaten ist dieses Rezept ideal für den hektischen Alltag. Außerdem ist die Suppe äußerst vielseitig und kann nach Belieben variiert und an die individuellen Vorlieben angepasst werden. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von dem unvergleichlichen Geschmack und der sättigenden Wirkung dieser traditionellen Suppe! Wenn Sie nach einem passenden Rezept für danach suchen, gucken Sie doch mal hier: Chinesisches Hähnchen mit Reis oder Fleischkroketten in Pilzsauce.
9. Conclusion
Die Erbsensuppe mit Speck ist mehr als nur eine Mahlzeit; sie ist ein Gericht, das Wärme, Geborgenheit und ein Gefühl von Zuhause vermittelt. Mit unserem detaillierten und dennoch einfachen Erbsensuppe Rezept können Sie im Handumdrehen eine köstliche und sättigende Mahlzeit zubereiten, die Ihre Familie und Freunde garantiert begeistern wird. Ob als wärmende Mahlzeit an kalten Wintertagen oder als herzhaftes Mittagessen für zwischendurch – die Erbsensuppe mit Speck ist immer eine ausgezeichnete Wahl. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat und wünschen Ihnen viel Freude und Erfolg beim Kochen und Genießen! Und wenn Sie mal etwas anderes ausprobieren wollen, schauen Sie doch mal hier vorbei: Schweinerouladen mit Pilzen und Käse, Hähnchen Cheesesteaks oder Knusprige Blätterteig-Schinken-Käse.
Herzhafte Erbsensuppe mit Speck – ein wärmendes und sättigendes Gericht für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Ein Klassiker der deutschen Küche.
Ingredients
Scale
500g getrocknete grüne Erbsen
200g geräucherter Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
2 EL Öl oder Schmalz
1,5 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (optional)
Instructions
Die getrockneten Erbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Zwiebel, Karotten und Lauch putzen und in kleine Stücke schneiden. Speck würfeln.
Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Lauch darin andünsten, bis sie weich sind.
Speckwürfel hinzufügen und mitbraten, bis sie leicht knusprig sind.
Die eingeweichten Erbsen abgießen und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit einem Stabmixer pürieren.
Die Erbsensuppe mit Speck heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
Für eine deftigere Variante Cabanossi hinzufügen.
Ein Schuss Essig oder Zitronensaft verleiht eine frische Note.
Andere Gemüsesorten wie Sellerie oder Kartoffeln können hinzugefügt werden.
Mit Majoran, Thymian oder Lorbeerblatt verfeinern.
Ich bin Anna Müller – und ich lade dich herzlich ein, mit mir zu kochen.
Meine Reise begann in einer kleinen, duftenden Küche auf dem Land. Ich war ein Kind, saß auf einem Hocker neben meiner Oma und beobachtete fasziniert, wie sie mit flinken Händen Teig knetete, Kräuter zupfte und mit Liebe kochte, als wäre es ein Gedicht. Es waren nicht nur Rezepte, die sie mir weitergab – es waren Erinnerungen, Gefühle und Geschichten.
