Description
Die cremige Spargelsuppe ist ein Klassiker der deutschen Küche und perfekt für Spargel-Liebhaber. Mit ihrer samtigen Textur und dem milden, aber charakteristischen Geschmack ist sie ein Highlight in der Spargelsaison. Einfach zuzubereiten und überzeugend in Geschmack und Konsistenz – ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 1 kg weißer Spargel
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Den Spargel gründlich schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Spargel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Sahne unterrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Verwenden Sie frischen Spargel für das beste Aroma.
- Für eine extra-cremige Variante können Kartoffeln mitgekocht werden.
- Die Suppe schmeckt auch kalt hervorragend – ideal für warme Tage!
- Vegane Alternative: Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 45 mg
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