Description
Bayerische Brezenknödel sind ein traditionelles Gericht aus der bayerischen Küche, das durch seine einzigartige Kombination aus weichen Brezen und herzhaften Gewürzen besticht. Diese köstlichen Knödel sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, altbackene Brezen zu verwerten. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit einer cremigen Pilzsoße – Brezenknödel sind ein echter Gaumenschmaus!
Ingredients
Scale
- 300 g altbackene Brezen (am besten vom Vortag)
- 250 ml Milch
- 1 kleine Zwiebel
- 20 g Butter
- 2 Eier
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Mehl zum Binden (falls nötig)
Instructions
- Zerreißen Sie die altbackenen Brezen in kleine Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel. Übergießen Sie die Brezenstücke mit warmer Milch und lassen Sie sie etwa 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
- Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebelwürfel glasig an. Lassen Sie die Zwiebeln anschließend etwas abkühlen.
- Geben Sie die eingeweichten Brezen in eine große Schüssel. Fügen Sie die angebratenen Zwiebeln, Eier, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss hinzu. Vermengen Sie alles gut miteinander. Falls der Teig zu feucht ist, können Sie etwas Mehl unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
- Formen Sie aus der Masse gleichmäßige Knödel (etwa so groß wie Tennisbälle). Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Notes
- Verwenden Sie unbedingt altbackene Brezen, da diese besser Flüssigkeit aufnehmen.
- Der Teig sollte nicht zu feucht sein, sonst fallen die Knödel beim Kochen auseinander.
- Testen Sie die Konsistenz des Teigs: Formen Sie eine kleine Probe und kochen Sie sie – hält sie zusammen, ist der Teig perfekt.
- Servieren Sie die Brezenknödel mit einer cremigen Pilzsoße oder als Beilage zu Schweinebraten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 2 Knödel
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: Bayerische Brezenknödel, Brezenknödel Rezept, Bayerische Küche, Knödel Rezept, Vegetarische Knödel, Traditionelles deutsches Essen