Hähnchen Geschnetzeltes mit Pilzen: Ein cremig-herzhafter Genuss für jeden Anlass 🍗🍄✨
1. Einführung in das klassische deutsche Gericht
Hähnchen Geschnetzeltes mit Pilzen gehört zu den beliebtesten Gerichten der deutschen Küche und überzeugt durch seine harmonische Kombination aus zartem Geflügelfleisch und aromatischen Pilzen. Dieses vielseitige Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein gemütliches Abendessen oder sogar für festliche Anlässe. Die cremige Sauce verleiht dem Gericht eine besondere Note, während die verschiedenen Beilagenmöglichkeiten – von Bandnudeln über Reis bis hin zu Kartoffeln – für Abwechslung sorgen. Auf WEBSITENAME.com finden Sie noch mehr Inspiration für klassische deutsche Gerichte.
Besonders praktisch: Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten, was dieses Rezept ideal für stressige Wochentage macht. Gleichzeitig ist es so schmackhaft, dass Sie es ohne Bedenken auch Gästen servieren können. Die Kombination aus proteinreichem Hähnchenfleisch und nährstoffreichen Pilzen macht das Gericht zudem zu einer ausgewogenen Mahlzeit.
2. Zutatenliste für 4 Portionen
Für ein perfektes Hähnchen Geschnetzeltes mit Pilzen benötigen Sie folgende frische Zutaten:
500 g Hähnchenbrustfilet (am besten aus biologischer Haltung)
300 g frische Champignons (alternativ Pfifferlinge oder eine Mischung verschiedener Pilzsorten)
1 große Zwiebel (für die aromatische Basis)
2 EL Butter oder Olivenöl (Butter verleiht mehr Geschmack, Olivenöl ist die gesündere Variante)
200 ml Sahne (für die cremige Konsistenz)
100 ml Weißwein (optional, aber empfohlen für ein feineres Aroma)
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf nach Geschmack)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer (zum Abschmecken)
Frische Petersilie (zum Garnieren und für frisches Aroma)
Tipp: Wenn Sie das Gericht verfeinern möchten, können Sie zusätzlich 1 Knoblauchzehe und 1 TL Senf hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren besonders gut mit Hähnchen und Pilzen.
3. Schritt-für-Schritt Zubereitung
Schritt 1: Das Hähnchen perfekt vorbereiten
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Hähnchenfleischs. Legen Sie die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett und entfernen Sie gegebenenfalls Sehnen oder Fettreste. Schneiden Sie das Fleisch dann in gleichmäßig dünne Streifen von etwa 0,5 cm Dicke. Diese gleichmäßige Schnitttechnik ist wichtig, damit alle Fleischstücke gleichzeitig gar werden. Würzen Sie das geschnittene Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es kurz ruhen.
Schritt 2: Das Hähnchen richtig anbraten
Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Butter oder das Olivenöl hinzu und warten Sie, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Fügen Sie dann die Hähnchenstreifen hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 4-5 Minuten an, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Wichtig ist, die Pfanne nicht zu überfüllen – arbeiten Sie gegebenenfalls in zwei Portionen, damit das Fleisch schön anbrät und nicht kocht.
Laut Experten von Chefkoch ist das scharfe Anbraten von Fleisch entscheidend für die Entwicklung von Aromastoffen. Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Schritt 3: Pilze und Zwiebeln perfekt zubereiten
Während das Hähnchen ruht, bereiten Sie die Pilze vor. Putzen Sie diese mit einem Pinsel oder einem feuchten Tuch – waschen Sie Pilze nicht unter fließendem Wasser, da sie sonst zu viel Flüssigkeit aufnehmen. Schneiden Sie die Pilze in gleichmäßige Scheiben. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Geben Sie etwas zusätzliches Fett in die Pfanne und braten Sie zunächst die Zwiebelwürfel glasig an. Fügen Sie dann die Pilzscheiben hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten an, bis die Pilze schön gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Diese Flüssigkeit sollte weitgehend verdampft sein, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Schritt 4: Die cremige Sauce perfektionieren
Nun kommt der Weißwein ins Spiel (falls verwendet). Gießen Sie ihn in die Pfanne und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten köcheln, bis der Alkohol verflogen ist und sich der Geschmack intensiviert hat. Dieser Schritt verleiht der Sauce eine besondere Tiefe. Fügen Sie dann die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce leicht einkochen, bis sie eine angenehm cremige Konsistenz erreicht hat.
Geben Sie das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und erwärmen Sie alles gemeinsam für weitere 2-3 Minuten. Würzen Sie abschließend mit Paprikapulver, frisch gehackter Petersilie und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer an. Ein Spritzer Zitronensaft kann das Aroma zusätzlich abrunden.
4. Tipps & kreative Variationen
Leichtere Variante: Ersetzen Sie die Sahne durch Crème fraîche (30% Fett) oder sogar Kokosmilch für eine exotische Note. Griechischer Joghurt eignet sich ebenfalls, sollte aber erst gegen Ende der Kochzeit zugegeben werden, damit er nicht gerinnt.
Geschmacksverstärker: Ein Teelöffel Senf oder eine gepresste Knoblauchzehe verleihen dem Gericht mehr Tiefe. Auch etwas geriebene Muskatnuss oder ein Lorbeerblatt während des Kochvorgangs können das Aroma bereichern.
Beilagenvariationen: Neben den klassischen Bandnudeln schmeckt das Geschnetzelte hervorragend zu Spätzle, Reis oder Kartoffelstampf. Für eine Low-Carb-Version servieren Sie es mit Zoodles (Zucchininudeln) oder Blumenkohlreis.
Pilzsorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten – Steinpilze, Shiitake oder Austernseitlinge verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma. Laut Essen & Trinken gibt es über 20 essbare Pilzsorten, die sich für dieses Rezept eignen.
5. Nährwertangaben pro Portion
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen:
Kalorien: ca. 350 kcal
Eiweiß: 30 g (ideal für Muskelaufbau und Sättigung)
Fett: 18 g (davon 8 g gesättigte Fettsäuren)
Kohlenhydrate: 10 g (ohne Beilagen gerechnet)
Ballaststoffe: 2 g (dank der Pilze)
6. Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich tiefgekühlte Pilze verwenden? Ja, tiefgekühlte Pilze können verwendet werden, allerdings bringen frische Pilze mehr Aroma und eine bessere Konsistenz. Tiefkühlpilze sollten vor der Verwendung nicht aufgetaut werden, sondern direkt in die Pfanne gegeben werden, da sie sonst matschig werden.
Wie lange kann ich Hähnchen Geschnetzeltes aufbewahren? Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen 2-3 Tage. Zum Aufwärmen geben Sie es am besten in eine Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe und erwärmen es bei milder Hitze. Die Mikrowelle ist möglich, kann aber die Konsistenz der Sauce verändern.
Kann ich das Gericht einfrieren? Ja, allerdings kann die Sahnesauce nach dem Auftauen etwas ausflocken. Rühren Sie sie nach dem Erwärmen kräftig durch oder fügen Sie etwas frische Sahne hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen.
7. Perfekte Serviervorschläge
Das Hähnchen Geschnetzeltes mit Pilzen ist äußerst vielseitig kombinierbar:
Klassisch: Mit Bandnudeln oder Spätzle – die Sauce verbindet sich perfekt mit den Teigwaren
Leicht: Mit Blumenkohlreis oder Zoodles für eine Low-Carb-Variante
Deftig: Mit Kartoffelpüree oder Rösti als Beilage
Frischer Kontrast: Ein grüner Salat mit Vinaigrette oder gedünstetes Gemüse als Beilage
Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch für einen optischen und geschmacklichen Frischekick. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale kann das Aroma zusätzlich abrunden.
8. Warum dieses Rezept ein absoluter Liebling ist
Dieses Hähnchen Geschnetzeltes mit Pilzen vereint alles, was ein perfektes Gericht ausmacht: Es ist schnell zubereitet (in nur 30 Minuten), schmeckt der ganzen Familie und lässt sich wunderbar variieren. Die cremige Sauce umhüllt das zarte Hähnchenfleisch und die aromatischen Pilze, während die verschiedenen Beilagenmöglichkeiten für Abwechslung sorgen.
Besonders praktisch ist, dass Sie die Grundzutaten meist schon im Haus haben oder schnell besorgen können. Das Gericht eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe – servieren Sie es doch mal bei Ihrem nächsten Dinner mit einem guten Weißwein und frischem Baguette.
9. Fazit: Ein Klassiker für jede Küche
Hähnchen Geschnetzeltes mit Pilzen ist mehr als nur ein einfaches Alltagsgericht – es ist ein Stück deutsche Küchentradition, das in keiner Rezeptsammlung fehlen sollte. Die harmonische Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Pilzen und der cremigen Sauce macht es zu einem echten Gaumenschmaus, der immer wieder begeistert.
Probieren Sie unser Rezept aus und entdecken Sie, wie einfach es ist, ein restaurantreifes Gericht in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Experimentieren Sie mit den verschiedenen Variationsmöglichkeiten und finden Sie Ihre Lieblingskombination. Wir sind sicher, dass dieses Hähnchen Geschnetzeltes mit Pilzen bald zu den regelmäßig gekochten Gerichten in Ihrem Haushalt gehören wird!
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen! 🍽️ Für weitere köstliche Rezeptinspirationen besuchen Sie regelmäßig WEBSITENAME.com.
Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen ist ein klassisches deutsches Gericht, das durch die Kombination von zartem Hähnchenfleisch und aromatischen Pilzen in einer cremigen Sauce überzeugt. Es eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und lässt sich vielfältig mit Beilagen wie Bandnudeln, Reis oder Kartoffeln kombinieren.
Ingredients
Scale
500 g Hähnchenbrustfilet
300 g frische Champignons
1 große Zwiebel
2 EL Butter oder Olivenöl
200 ml Sahne
100 ml Weißwein (optional)
1 TL Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel fein würfeln und Champignons putzen sowie in Scheiben schneiden.
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel glasig anbraten, dann die Champignons hinzufügen und etwa 5–7 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und diesen etwas einkochen lassen.
Sahne und Paprikapulver einrühren, die Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben und alles bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Notes
Für eine intensivere Geschmacksnote kann eine fein gehackte Knoblauchzehe zusammen mit den Zwiebeln angebraten werden.
Statt Champignons können auch andere Pilzsorten wie Pfifferlinge oder eine Mischung verschiedener Pilze verwendet werden.
Als Beilage eignen sich Bandnudeln, Reis oder Kartoffeln.
Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch fettreduzierte Sahne oder Milch ersetzt werden.
Ich bin Anna Müller – und ich lade dich herzlich ein, mit mir zu kochen.
Meine Reise begann in einer kleinen, duftenden Küche auf dem Land. Ich war ein Kind, saß auf einem Hocker neben meiner Oma und beobachtete fasziniert, wie sie mit flinken Händen Teig knetete, Kräuter zupfte und mit Liebe kochte, als wäre es ein Gedicht. Es waren nicht nur Rezepte, die sie mir weitergab – es waren Erinnerungen, Gefühle und Geschichten.
