Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss aus dem Thermomix
Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss aus dem Thermomix
April 5, 2025
Author : Anna Muller
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Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss aus dem Thermomix: Ein unwiderstehlicher Genuss mit fruchtiger Frische 🍋🫐✨
1. Einleitung
Ein Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss aus dem Thermomix ist der perfekte Kuchen für alle, die fruchtige Frische und cremigen Genuss lieben. Dieser Kuchen vereint die saftige Säure der Zitrone mit der süßen Note der Blaubeeren, abgerundet durch einen cremigen Cheesecake-Guss. Dank des Thermomix wird die Zubereitung zum Kinderspiel und das Ergebnis ist einfach atemberaubend. Ob für Familienfeiern, Kaffeekränzchen oder einfach als süße Versuchung für zwischendurch – dieser Kuchen begeistert jeden! 🍰💛
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2. Zutaten für den Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss aus dem Thermomix
Bevor es losgeht, sollten alle Zutaten bereitstehen. Hier ist die vollständige Liste für einen perfekten Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss aus dem Thermomix:
Für den Teig:
200 g Mehl (Type 405)
150 g feiner Zucker
100 g weiche Butter
2 frische Eier (Größe M)
1 TL Backpulver
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
150 g frische Blaubeeren (alternativ TK-Beeren)
Für den Cheesecake-Guss:
200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
100 g gesiebter Puderzucker
1 TL echte Vanille (oder Vanilleextrakt)
50 ml kalte Sahne
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3. Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Teig im Thermomix vorbereiten
Geben Sie die weiche Butter, den Zucker und den fein abgeriebenen Zitronenabrieb in den Thermomix-Behälter. Mixen Sie alles für 30 Sekunden bei Stufe 4, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie dann die Eier hinzu und mixen Sie weitere 20 Sekunden, bis die Masse homogen ist. Zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver dazugeben und nur kurz (ca. 10-15 Sekunden) bei Stufe 3 unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, damit der Teig nicht zäh wird.
Schritt 2: Blaubeeren unterheben und Teig in die Form füllen
Heben Sie vorsichtig die gewaschenen und trocken getupften Blaubeeren mit einem Teigschaber unter den Teig. So bleiben die Beeren ganz und färben den Teig nicht komplett blau. Fetten Sie eine Springform (Ø 24 cm) gut ein und geben Sie den Teig hinein. Glätten Sie die Oberfläche gleichmäßig und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für etwa 30-35 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen haftet, ist der Kuchen fertig.
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Schritt 3: Cheesecake-Guss im Thermomix zubereiten
Während der Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlt, bereiten Sie den cremigen Cheesecake-Guss vor. Geben Sie den Frischkäse, den gesiebten Puderzucker, den Vanilleextrakt und die kalte Sahne in den sauberen Thermomix-Behälter. Mixen Sie alles für 20-30 Sekunden bei Stufe 4, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Wenn der Guss zu fest ist, können Sie noch etwas Sahne hinzufügen. Sollte er zu flüssig sein, einfach etwas mehr Puderzucker unterrühren.
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Schritt 4: Kuchen mit Cheesecake-Guss verzieren
Streichen Sie den Cheesecake-Guss erst auf den vollständig abgekühlten Kuchen, sonst könnte er schmelzen. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig mit einem Teigspatel oder Messer. Garnieren Sie den Kuchen anschließend mit frischen Blaubeeren und etwas fein abgeriebener Zitronenschale für die Optik und extra Aroma. Lassen Sie den Guss mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden – dann ist der Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss aus dem Thermomix bereit zum Servieren und Anbeißen!
4. Profi-Tipps für den perfekten Zitronen-Blaubeer-Kuchen
Beeren vorbereiten: Waschen Sie die Blaubeeren vorsichtig und tupfen Sie sie gut trocken. So verhindern Sie, dass zu viel Flüssigkeit in den Teig gelangt.
Zitrone optimal nutzen: Reiben Sie nur die gelbe Schale der Zitrone ab, die weiße Haut schmeckt bitter. Vor dem Reiben die Zitrone heiß waschen und trocken reiben.
Teig konsistenz: Der Teig sollte zähflüssig, aber nicht zu flüssig sein. Falls nötig, können Sie 1-2 EL Mehl zusätzlich unterrühren.
Backzeit: Jeder Backofen ist anders. Überprüfen Sie den Kuchen 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe.
Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten in der Form, bevor Sie ihn stürzen. So bricht er nicht auseinander.
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5. Kreative Variationen des Rezepts
Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren:
Beeren-Variationen:
Ersetzen Sie die Blaubeeren durch Himbeeren oder Brombeeren
Mischen Sie verschiedene Beeren für einen bunten Sommerkuchen
Verwenden Sie im Winter TK-Beeren (ungefroren unterheben)
Guss-Variationen:
Fügen Sie 1 EL Zitronensaft zum Frischkäse-Guss für extra Frische hinzu
Streuen Sie geröstete Mandelblättchen auf den Guss für Crunch
Färben Sie einen Teil des Gusses mit Lebensmittelfarbe pink für einen hübschen Effekt
Besondere Anlässe:
Backen Sie den Kuchen als Muffins für praktische Portionen
Verwenden Sie eine Herzform für Valentinstag
Streuen Sie bunte Streusel auf den Guss für Kindergeburtstage
6. Nährwertangaben und Allergene
Pro Portion (1/12 des Kuchens) enthält der Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss etwa:
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7. Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich den Kuchen ohne Thermomix zubereiten?
Ja, Sie können die Zutaten auch mit einem Handmixer oder von Hand verarbeiten. Der Thermomix erleichtert die Arbeit, ist aber kein Muss. Rühren Sie Butter und Zucker schaumig, fügen Sie die Eier einzeln hinzu und sieben Sie dann die trockenen Zutaten unter.
Wie lange hält sich der Kuchen frisch?
Im Kühlschrank bleibt er 3-4 Tage frisch. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einer Kuchenbox auf. Sie können ihn auch einfrieren (ohne Frischkäse-Guss) – dann hält er bis zu 3 Monate.
Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie:
Butter durch vegane Margarine
Eier durch 2 EL Apfelmus pro Ei
Frischkäse durch veganen Frischkäse
Sahne durch pflanzliche Sahne
Mein Guss wird nicht fest – was tun?
Der Guss braucht Zeit zum Festwerden. Stellen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden kühl. Wenn er gar nicht fest wird, war vielleicht der Frischkäse zu flüssig oder die Sahne zu warm. Sie können etwas Gelatine oder Agar-Agar zur Stabilisierung hinzufügen.
8. Serviervorschläge und Deko-Ideen
Präsentieren Sie Ihren Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss besonders ansprechend:
Servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder selbstgemachter Schlagsahne
Garnieren Sie mit frischen Minzblättern für einen Farbkontrast
Bestreuen Sie den Teller mit Puderzucker durch ein Sieb
Servieren Sie den Kuchen auf einer schönen Kuchenplatte mit passendem Tortenheber
9. Fazit
Dieser Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss aus dem Thermomix ist wirklich ein Allrounder für jede Gelegenheit. Die Kombination aus saftigem Kuchen, fruchtigen Blaubeeren, zitroniger Frische und cremigem Cheesecake-Guss macht ihn zum absoluten Liebling bei Groß und Klein. Dank der einfachen Zubereitung mit dem Thermomix gelingt er garantiert und spart dabei noch Zeit.
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Ein unwiderstehlicher Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit cremigem Cheesecake-Guss, zubereitet im Thermomix. Perfekt für alle, die fruchtige Frische und süßen Genuss lieben. Ideal für Familienfeiern oder Kaffeekränzchen!
Ingredients
Scale
Für den Teig: 200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
150 g Blaubeeren
Für den Cheesecake-Guss: 200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
50 ml Sahne
Instructions
Teig im Thermomix vorbereiten: Butter, Zucker und Zitronenabrieb 30 Sek. bei Stufe 4 mixen. Eier hinzufügen und weitere 20 Sek. mixen. Mehl und Backpulver unterrühren.
Blaubeeren unterheben und Teig in gefettete Springform füllen. Bei 180°C Umluft ca. 30 Min. backen.
Cheesecake-Guss zubereiten: Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Sahne im Thermomix 20 Sek. bei Stufe 4 mixen.
Abgekühlten Kuchen mit Guss bestreichen und mit Blaubeeren und Zitronenabrieb garnieren.
Notes
Frische Blaubeeren für intensiveres Aroma verwenden.
Kuchen vor dem Glasieren komplett abkühlen lassen.
Für Extra-Frische etwas Zitronensaft in den Guss geben.
Vegane Variante möglich mit Margarine, Apfelmus und pflanzlichem Frischkäse.
Ich bin Anna Müller – und ich lade dich herzlich ein, mit mir zu kochen.
Meine Reise begann in einer kleinen, duftenden Küche auf dem Land. Ich war ein Kind, saß auf einem Hocker neben meiner Oma und beobachtete fasziniert, wie sie mit flinken Händen Teig knetete, Kräuter zupfte und mit Liebe kochte, als wäre es ein Gedicht. Es waren nicht nur Rezepte, die sie mir weitergab – es waren Erinnerungen, Gefühle und Geschichten.
